چه طعم و شکل سفارشی برای بیسکویت های ساندویچ بستنی موجود است؟

بیسکویت های ساندویچ بستنی را می توان در دو بعد اصلی سفارشی کرد: طعم و مزه و شکل . از نظر طعم، تولیدکنندگان معمولاً پروفیل‌های کاکائو، کره، کارامل و به طور فزاینده‌ای ماچا، تارو، یا کنجد سیاه ارائه می‌کنند که هر کدام به گونه‌ای فرموله شده‌اند که در دمای فریزر به جای شکننده بودن، انعطاف‌پذیر بمانند. در سمت شکل، دو گزینه غالب عبارتند از بیسکویت های گرد و بیسکویت های مستطیلی، که به صورت بیسکویت سخت یا بیسکویت ترد، با ضخامت، قطر، و برجسته سازی سفارشی در صورت درخواست در دسترس هستند. در زیر یک تفکیک دقیق از آنچه که یک کارخانه بیسکویت ساندویچ معمولاً می تواند ارائه دهد، همراه با منطق فرمولاسیون پشت هر گزینه ارائه شده است.

گزینه های سفارشی سازی طعم

توسعه طعم یک بیسکویت ساندویچ بستنی صرفاً به اضافه کردن پودر کاکائو یا شربت کارامل نیست. زیرا بیسکویت باید نرم و بدون شکستگی باقی بماند -18 درجه سانتی گراد ، هر نوع طعم باید در سطح چربی، قند و رطوبت دوباره مهندسی شود تا اینکه در یک دستور غذای پایه قرار داده شود.

گزینه‌های مبتنی بر کاکائو بیشترین درخواست را در بازارهای صادراتی دارند، زیرا آنها به طور قابل اعتماد با تقریباً هر پرکننده بستنی جفت می‌شوند، به همین دلیل است که فرمت‌های ساندویچ بستنی بیسکویت شکلاتی به‌عنوان پیش‌فرض به‌جای یک کالای تخصصی توسط اکثر خریداران تلقی می‌شوند.

گزینه های سفارشی سازی شکل

شکل تا حد زیادی توسط خط تولید مورد استفاده تعیین می شود. بیسکویت‌های ویفری بر روی خطوط ورق تولید می‌شوند، در حالی که بیسکویت‌های نوع کوکی بر روی قالب‌های چرخشی تولید می‌شوند و این انتخاب تجهیزات مستقیماً اشکال موجود را محدود یا گسترش می‌دهد.

• بیسکویت گرد - رایج‌ترین شکل، مناسب برای ساندویچ‌های بستنی استوانه‌ای استاندارد یا ساندویچ بستنی، که معمولاً با تحمل ابعادی مثبت یا منفی 1 میلی‌متر برای تراز خودکار تولید می‌شود.
• بیسکویت مستطیلی - برای ساندویچ‌های بستنی کلاسیک به سبک اسلب استفاده می‌شود، و اجازه می‌دهد سطح بزرگ‌تری برای برند یا نشان‌های برجسته
• شکل های برش سفارشی - قلب ها، بیضی ها، یا شکل های ظاهری برند خاص با ابزار قالب گیری چرخشی، مشروط به حداقل مقدار سفارش، امکان پذیر است.
• تنوع ضخامت - معمولاً 4 تا 8 میلی‌متر برای بیسکویت‌های ویفری در مقابل 6 تا 12 میلی‌متر برای بیسکویت‌های ضخیم‌تر از نوع کوکی

بیسکویت سخت در مقابل بیسکویت ترد: کدام دسته شکل متناسب با محصول شماست

در هر دو شکل گرد و مستطیل، خریداران معمولاً بین دو دسته ساختاری ارائه شده توسط تولید کننده بیسکویت ساندویچ بستنی انتخاب می کنند: بیسکویت های سخت و بیسکویت های ترد. تمایز در مورد مکانیک نیش است تا طعم.

طیف محصولات بیسکویت ساندویچ بستنی

انتخاب زیر نشان می‌دهد که چگونه سفارشی‌سازی طعم و شکل در خطوط تولید نهایی، با فرمت‌های گرد و مستطیلی در هر دو دسته بیسکویت سخت و ترد، با هم ترکیب می‌شوند.

بیسکویت گرد کاکائویی سفت

بیسکویت سخت

بیسکویت مستطیلی سفت کاکائویی

بیسکویت سخت

بیسکویت های سخت کره گرد

بیسکویت سخت

بیسکویت کریسپی کاراملی گرد

بیسکویت ترد

بیسکویت ترد کاکائویی گرد

بیسکویت ترد

نحوه رسیدگی به درخواست‌های سفارشی‌سازی معمولاً

خریدارانی که از یک کارخانه تولید بیسکویت ساندویچی تهیه می‌کنند، معمولاً قبل از اینکه طعم یا شکل سفارشی به حجم تولید برسد، چهار مرحله را طی می‌کنند.

1. ارسال مختصر - طعم، شکل، ابعاد و پر کردن بستنی مورد نظر مشخص شده است
2. نمونه گیری در مقیاس آزمایشی - یک دسته کوچک پخته شده و برای تایید بافت نیش در دمای 18- درجه سانتی گراد تست فریز می شود
3. تست پایداری انجماد و ذوب - نمونه ها برای بررسی ترک خوردگی یا مهاجرت رطوبت، تحت چرخه دمایی مکرر قرار می گیرند
4. تولید حجم - فرمول‌های تایید شده به تولید کامل می‌رسند، معمولاً در عرض 4 تا 8 هفته از نمونه مختصر به نمونه تایید شده

انتخاب ترکیب طعم و شکل مناسب

بهترین ترکیب به مفهوم ساندویچ بستنی تمام شده بستگی دارد تا ترجیح شخصی. چند دستورالعمل عملی در اکثر پروژه های توسعه محصول با استفاده از دستور العمل بیسکویت بستنی به عنوان فرمول اولیه اعمال می شود.

برای اکثر خریداران، شروع با پایه کاکائویی یا کره ای ثابت شده و ابتدا تنظیم شکل، راه سریع تری برای رسیدن به بازار است، زیرا فرمول مجدد طعم معمولاً برای تأیید ثبات در انجماد بیشتر از تغییر قالب برش طول می کشد.